أطباق الموالح والطبخات الرئيسية لشهر رمضان الكريم من مطبخ لؤلؤة بالصور ومتجدد !!!

09-24-2006, 04:12 PM

لؤلؤة البحرين

لؤلؤة البحرين متواجد حالياً

أطباق الموالح والطبخات الرئيسية لشهر رمضان الكريم من مطبخ لؤلؤة بالصور ومتجدد !!!

أخواني وأخواتي ،،،

بداية نهنئكم بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك
وحياكم الله معانا ومع أطياب شهر رمضان الكريم
الخاصة بشبكة منتديات كل النجوم

ويسرنا أن نقدم لكم أطباق وطبخات الموالح
والأطباق الرئيسية الخاصة بـ شهر رمضان الكريم
من مطبخ لؤلؤة البحرين بالصور ومتجدد

سأضع لكم كل ما يتنسنى لي الوقت طبق جديد
خاص بالشهر الفضيل مع الصور ومن المطبخ
نتمنى أن يكون ما نقدمه لكم شامل ومتكامل لجميع
الأطباق الرئيسية الطبخات الخاصة بالشهر الفضيل

وهذي كل لوازم الطبخ جبتها معاي

أتمنى أن تنال الطبخات على استحسانكم واعجابكم
مع تمنياتي لكم ولعائلاتكم صياماً ميسراً مقبولاً إن شاء الله

التوقيع :

عســـى دربـــك يصيـــر أخضــــر
ويعــــم خيـــــرك لنـــا ويكبــــر

العاب كل النجوم :
http://www.games.ur-star.com

مركز التحميل :
http://www.up.ur-star.com

المنتدى :
http://vb.ur-star.com

الواجهة الرئسية :
http://www.ur-star.com

التعديل الأخير تم بواسطة لؤلؤة البحرين ; 09-17-2007 الساعة 11:17 PM.

09-24-2006, 04:17 PM

لؤلؤة البحرين

لؤلؤة البحرين متواجد حالياً

المقادير :
خمسة صدور دجاج
صرة شبنت
صرتين سلق
صرة كزبرة
صرة بقدونس
حبتين فلفل حار (يستغنى عنه)
فصين ثوم مقشر ومبشور
حبتين بصل مقطعة إلى جوانح
مكعب شوربة دجاج
خمسة كاسات ونصف ماء
كوب روب
ربع كوب عصير ليمون
اربع اقراص من الخبز اللبناني الأسمر
ربع كوب زيت
قليل من الملح

الطريقة:
تغسل الخضروات جيداً وتترك جانباً لتجف من الماء وتفرم
تغسل صدور الدجاج بعد دعكها بالملح والطحين
ثم تسلق في مقدار من الماء مضافاُ إليه وقليل من الملح ويترك حتى ينضج
بعد أن ينضج تصفى صدور الدجاج من الخلاصة وتترك الخلاصة جانباً
اثناء ذلك يوضع في الخلاط الكهربائي الشبت والكزبرة والسلق والبقدونس والروب وعصير الليمون
ومقدار كوب واحد من خلاصة الدجاج يخفق الخليط حتى يصبح كالعجينة الخضراء
ينقع الخبز في الماء
يسخن الزيت ويحمر فيه البصل والثوم المبشور ثم يفتت فوقه مكعب شوربة الدجاج
ثم تضاف العجينة الخضراء ثم الدجاج وباقي خلاصة الدجاج ويترك عالنار حتى يغلي
يصفى الخبز من الماء ويضاف إلى خليط الدجاج ويغطي ويترك لمدة ساعة حتى يتماسك
يرفع القدر عن النار ويضرب الخليط بمضراب الهريس حتى تتمتزج جميع المقادير
تغرف في اواني التقديم وتبسط بواسطة ملعقة ممسوحة بقليل من الزيت

وبالهناء والعافية

التوقيع :

عســـى دربـــك يصيـــر أخضــــر
ويعــــم خيـــــرك لنـــا ويكبــــر

التعديل الأخير تم بواسطة لؤلؤة البحرين ; 09-17-2007 الساعة 11:18 PM.

09-24-2006, 04:20 PM

لؤلؤة البحرين

لؤلؤة البحرين متواجد حالياً

المقادير:
ثلاثة اكواب عيش بسمتي أو أي نوع تفضلين
فليفلة حمراء أو صفراء أو خضراء حلوة مفرومة
جزرة واحدة كبير مبشورة
مشروم مقطع إلى شرائح سميكة
بصلة واحدة متوسطة مفرومة
صرة صغيرة كزبرة مفرومة
صرى صغيرة شبت مفروم
ربع كوب منقوع الزعفران وماء الورد
ملعقة طعام بهارات مكونة من
قرنفل ، وكمون ، وكزبرة ، وفلفل اسود ، ودارسين ، وهيل مطحون
ماء لسلق العيش
ربع كوب زبدة ، ملح

الطريقة :
ينظف العيش ويغسل وينقع لمدة نصف ساعة
تحمر شرائح المشروم في قليل من الزبدة وترفع جانباً
ثم تحمر البصلة المفرومة حتى يميل لونها للإصفرار
ثم يضاف مبروش الجزر والفليفلة الحلوة المفرومة ويقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق ثم
يضاف المشروم والبهارات والملح
يضاف مقدار ثلاثة اكواب ماء للخليط ويترك حتى يغلي
يصفى العيش من ماء النقع ويضاف إلى خليط البصل ويترك يطبخ لمدة اربع دقائق او حتى تكاد حبة العيش أن تنضج
في صينية فرن مدهونة يغرف نصف العيش ويوزع عليه نصف كمية الكزبرة والشبت
ثم توضع طبقة ثانية ويوضع عليها باقي الكزبرة والشبت ثم باقي العيش ويساوى سطحه
يصب عليه منقوع الزعفران وماء الورد والزبدة وتغطي الصينية بورق المنيوم
تدخل فرن لمدة نصف ساعة يخرج بعدها ويقدم ساخناً

ملحوطة :: العيش بالخليجي يعني رز

وبالهناء والعافية

التوقيع :

عســـى دربـــك يصيـــر أخضــــر
ويعــــم خيـــــرك لنـــا ويكبــــر

التعديل الأخير تم بواسطة لؤلؤة البحرين ; 09-17-2007 الساعة 11:18 PM.

09-24-2006, 04:23 PM

لؤلؤة البحرين

لؤلؤة البحرين متواجد حالياً

المقادير:
بيضتين مسلوقتين
حبتين بطاطا كبيرتين مسلوقتين ومبشورتين
حبة بصل واحدة مفرومة
جزرة صغيرة مبروشة
فص ثوم مبروش
قليل من الكزبرة المفرومة
ربع كوب حليب دافيء مذاب فيه مكعب ماجي
ملعقة طعام طحين عيش
ملعقة طعام طحين حمص
زيت للقلي
بيضة مخفوقة وبقصماط

للصلصة : نصف كوب حليب + ملعقة شاي ممتلئة نشا + ملعقة شاي مايونيز وملعقة جبن كريمة

الطريقة :
يسخن قليل من الزيت ويحمر البصل والثوم ثم تضاف الكزبرة والجزر
المبروش ويحرك قليلاً ثم يبعد عن النار
في إناء العجن نضع خليط الحليب والماجي ثم خليط البصل ثم مهروس البطاطا والطحين بنوعيه
ويعجن بالملعقة حى يختفي الحليب وتتكون لديك عجينة قابلة للتشكيل
نأخذ البيضة المسلوقة ونغلفها بعجينة البطاطا ثم نغلفها بالبيض ثم بالقصماط وهكذا
حتى يخلص المقدار
ننقل الكفتة للثلاجة ونتركها تستريح لمدة ربع ساعة
تحمر الكفتة في زيت غزير
نرفع الكفتة من الزيت ونتركها على ورق ماص حتى تتخلص من الدهن الزائد

في هذا الأثناء نقوم بعمل الصلصة البيضاء
نذوب النشا والجبن والمايونيز في الحليب ثم نرفعهم عالنار حتى يثخن الخليط

ضعي الكفتة في صحن التقديم وبسكين حادة اقسميها وصبي عليها خليط الصلصة وهو ساخن وقدميه

ملاحظة : هذا الطبق استبعدت عنه الملح لأني وضعت عوضاً عنه مكعب ماجي
وإذا كنت من محبي الأكل الحار بإمكانك إضافة فلفل أحمر مطحون للخلطة

وبالهناء والعافية

التوقيع :

عســـى دربـــك يصيـــر أخضــــر
ويعــــم خيـــــرك لنـــا ويكبــــر

التعديل الأخير تم بواسطة لؤلؤة البحرين ; 09-17-2007 الساعة 11:19 PM.

09-24-2006, 10:53 PM

لؤلؤة البحرين

لؤلؤة البحرين متواجد حالياً

اللحم المشوي بالبخار

المقادير :
قطعة كبيرة من اللحم (يعني وصلة غير مقطعة ) لاحظي كما بالصورة
بهارات مخلوطة (اللي يعجبك)
معلقة صغيرة هيل
قليل من الزعفران
ملعقة شاي ليمون اسود مطحون أو ملعقة طعام دبس الرمان
ملح حسب الرغبة
سلك معدني عازل للحرارة مرتفع قليلاً (اللي نخلي عليه القدر إذا كان حار)

الطريقة :
اغسلي قطعة اللحم من غير ماتتخلصي من طبقة الدهن التي تغطيها
جفيفها عن الماء واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة
ادعكيها بالملح جيداً من جميع الجهات
اخلطي البهارات مع بعضها (البهارات والهيل والزعفران) في صحن صغير
مع إصافة الليمون الأسود أو دبس الرمان
ابدئي بدعك قطعة اللحم جيداً بخليط البهارات وغطيها لمدة نصف ساعة
ضعي السلك في قاع القدر وضعي قطعة اللحم عليه
غطي القدر جيداً بالقصدير ثم بالغطاء
ارفعي القدر على نار عالية لمدة عشر دقائق ثم خفضي النار إلى هادئة
جداً لمدة ثلاث ساعات من غير ماتفتحي القصدير
بعدما تستوي اللحمة قدميها مع العيش الأبيض

بالهناء والشفاء

التوقيع :

عســـى دربـــك يصيـــر أخضــــر
ويعــــم خيـــــرك لنـــا ويكبــــر

التعديل الأخير تم بواسطة لؤلؤة البحرين ; 09-17-2007 الساعة 11:19 PM.

09-24-2006, 11:03 PM

لؤلؤة البحرين

لؤلؤة البحرين متواجد حالياً

المقادير:
كيس واحد معكرونة
ثلاث ارباع كوب عيش اللي تفضلين
كوبين عدس اخضر
واحد كيلو بصل مقطع إلى جوانح
كيلو طماطم
اربعة اكواب ماء
اربع حبات فلفل حار
زيت ، ملح ومكعب ماجي

الطريقة

يسلق المعكرونة في ماء مغلي مضاف له قليل من الزيت مع إضافة مكعب
ماجي وقليل من الملح
صفي المعكرونة من الماء واحتفظي بماء السلق
اضيفي العيش لماء السلق وارفعيه على النار حتى يستوي العيش
اسلقي العدس في ماء يغلي مع إضافة قليل من الملح صفيه بعدما
يستوي
اتركي العيش والمعكرونة والعدس جانباً
حمري البصل جيداً في قليل من الزيت ثم اضيفي قليل من الملح واتركيه
جانباً لوقت التقديم

للصلصة:
قطعي الطماطم والفلفل الحار واخلطيهم في ماكينة العصير مع الماء
والملح
في قدر اضيفي خليط الطماطم واتركيه يغلي حتى يغلظ الخليط

وقت التقديم:
ضعي طبقة من المعكرونة ثم طبقة من العيش ثم طبق من العدس ثم
قليل من البصل
صبي قليل من الصلصة وقدميه ساخناً

بالهناء والشفاء

التوقيع :

عســـى دربـــك يصيـــر أخضــــر
ويعــــم خيـــــرك لنـــا ويكبــــر

التعديل الأخير تم بواسطة لؤلؤة البحرين ; 09-17-2007 الساعة 11:20 PM.

09-24-2006, 11:19 PM

لؤلؤة البحرين

لؤلؤة البحرين متواجد حالياً

شرائح سمك الهامور المحمرة

المقادير:
اربع شرائح ستيك من سمك الهامور
بيضتين
اربع ملاعق طحين
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة طعام خل ابيض
ملعقة ص

أطباق الموالح والطبخات الرئيسية لشهر رمضان الكريم من مطبخ لؤلؤة بالصور ومتجدد !!!

منتدى أطايب شهر رمضان